Gli studi stanno dimostrando che le noci sono uno spuntino ricchissimo di nutrienti e salutare per i diabetici di tipo 2. Le noci hanno anche dimostrato di migliorare il colesterolo buono e abbassare il colesterolo cattivo. Possiamo gustare una varietà di noci quando consumiamo una porzione sana che è un'oncia, o circa la quantità che starebbe nel palmo della mano! Allora perché dovremmo puntare tutti a tre porzioni di noci ogni settimana?
Un recente studio pubblicato su Circulation Research ha rilevato un minor rischio di malattie cardiache e morte nelle persone con diabete di tipo 2 che mangiavano noci. "Hanno mostrato una significativa riduzione dei fattori di rischio cardiovascolare con i diabetici quando mangiano almeno cinque porzioni di noci a settimana", afferma Julia Zumpano, RD, LD, che non ha preso parte allo studio. "La porzione era di circa un'oncia - 28 grammi - che è esattamente quello che consigliamo."
Quali sono le migliori noci per I diabetici di tipo 2?
Il tipo di noce non sembra avere molta importanza in quanto hanno tutte proprietà salutari! La maggior parte di esse offre un quale beneficio, dalla salute cardiovascolare agli oli Omega-3. Ma ecco alcune cose speciali sui nostri preferiti.
- Le mandorle contengono molti nutrienti, in particolare la vitamina E, riducono il colesterolo cattivo, in realtà contengono molto calcio e sono migliori per le ossa rispetto ai latticini! Ciò significa che il latte di mandorle è in realtà una scelta ottimale per le persone interessate alla salute delle ossa e per chiunque cerchi di assumere abbastanza calcio.
- Le noci contengono acidi grassi omega-3 sani, ricchi di antiossidanti, riducono l'infiammazione
- Gli anacardi offrono molto magnesio, sono poveri di zuccheri e ricchi di fibre
- Le noci macadamia sono ricche di grassi monoinsaturi salutari per il cuore. I ricercatori ritengono che i benefici per il cuore delle noci di macadamia possano derivare dal loro alto contenuto di grassi monoinsaturi.
- Le noci pecan sono una buona fonte di calcio, magnesio e potassio, che aiutano ad abbassare la pressione sanguigna.
- Noci del Brasile, alcuni studi dimostrano che il selenio nelle noci del Brasile può aiutare ad abbassare i livelli di insulina e aumentare la sensibilità all'insulina, migliorando i livelli di zucchero nel sangue nelle persone con diabete di tipo 2.
- Arachidi – sebbene sia la noce più conosciuta non è davvero una noce, ma un legume, sono molto salutari indipendentemente da come le consideriamo. Possono ridurre il rischio di malattie cardiovascolari e abbassare la pressione sanguigna alta.
Insieme ai valori nutrizionali, ognuno di questi ti farà sentire più pieno e soddisfatto nei tuoi pasti grazie all'alto contenuto di proteine e fibre, oltre ad essere ottime per i nostri spuntini e pasti quotidiani in quanto ne migliorano la consistenza e il sapore. Prova ad aggiungere un quarto di tazza delle tue noci preferite ai cereali, o allo yogurt mattutino, o ai frullati, o all’insalata. Crea il tuo mix di noci per uno spuntino veloce in movimento o prova una nuova ricetta di dessert alla nocciola per diabetici di tipo 2!
Le noci possono anche creare ottimi sostituti dei latticini. Oggi molte persone stanno vivendo reazioni negative ai latticini inclusi mal di stomaco, mal di testa e reazioni allergiche. Con l'avanzare dell'età potremmo anche diventare più sensibili ai latticini. Alcune persone stanno anche valutando i vantaggi ambientali del passaggio a latti vegetali e altri prodotti caseari. Qualunque sia il motivo, le noci non sono più un alimento che si mangia solo crudo, ci sono così tanti usi.
Ad esempio, quando prepari la tua pasta o il tuo dolce preferito, usa la ricotta di anacardi! Puoi facilmente preparare la ricotta di anacardi nel tuo frullatore oggi in due semplici passaggi.
Ricetta della ricotta di anacardi:
Ingredienti:
- 1 ½ tazze di anacardi crudi, ammollati
- ½ tazza d'acqua
- succo di 1 limone grande o 1 cucchiaio di aceto di mele
- 1 – 2 cucchiai di lievito alimentare, facoltativo
- 1 piccolo spicchio d'aglio
- ½ cucchiaino di cipolla in polvere
- sale marino himalayano e pepe spezzato, a piacere
Passaggio 1: è meglio immergere gli anacardi in acqua prima di iniziare. Ci sono 2 modi per immergerli:
- Mettere a bagno gli anacardi in acqua fredda per 2 – 3 ore, scolare e sciacquare (questo metodo è il migliore per la digestione).
- Per un metodo veloce di ammollo, lasciate riposare gli anacardi in acqua calda per 5 minuti, scolateli, sciacquateli e continuate con la ricetta.
Passaggio 2: quindi, mettere gli anacardi, l'acqua, il succo di limone/aceto di mele, l'aglio, la cipolla in polvere, il sale e il pepe in un robot da cucina/frullatore e frullare fino a ottenere una crema. Mettere in un contenitore coperto e mettere in frigo fino al momento dell'uso. Oppure usala subito in qualsiasi ricetta che richieda la ricotta.
Quasi tutte le noci offrono qualcosa di buono per le persone con diabete quando le mangiamo nelle porzioni consigliate. Le noci salate o zuccherate, invece, dovrebbero essere evitate. A volte le miscele di noci contengono condimenti che hanno un eccesso di sodio, oli o zuccheri. Questi possono aggiungere centinaia di calorie indesiderate e causare cambiamenti nella glicemia. Inoltre, il consumo eccessivo di sale è costantemente legato a un aumento del rischio di malattie cardiache.
